Bật mí 3 công thức làm bánh mì đen – bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu hiệu quả dành cho người ăn kiêng.

Bánh mì đen – bánh mì nguyên cám làm bằng nồi chiên không dầu

Ở bài viết này, bạn sẽ biết thêm 3 công thức để làm một chiếc bánh mì đen thành công chỉ cần có chiếc nồi chiên không dầu, với công thức rõ ràng, đơn giản mà mình sẽ chia sẻ bên dưới.

Bạn biết đấy! Bánh mì đen, còn gọi là bánh mì nguyên cám. Nó rất tốt và phù hợp cho những người ăn kiêng, người bị bệnh tiểu đường, người ăn theo chế độ Eat Clean để giảm cân. Vừa cung cấp, đáp ứng lượng tinh bột đầy đủ cho cơ thể, vừa giúp cơ thể khỏe mạnh.

Vậy, bạn còn chần chừ gì nữa, mà không bắt tay vào bếp và thử sức cùng mình nào!

1.Thế nào là bột mì đen (bột mì nguyên cám). Nó có điểm gì khác với bột mì thông thường

Bột mì đen (bột mì nguyên cám)

Bột mì nguyên cám, là loại bột mì nguyên chất. Nó là phần cám – tức lớp vỏ phía ngoài của hạt lúa mì khi xay hoặc nghiền ra, thêm vào đó là phần nội nhũ và phần mầm. Chính vì vậy nó rất giàu chất dinh dưỡng.
Có nhiều điểm khác nhau cơ bản giữa bột mì nguyên cám và bột mì thông thường. Đó là:

Điểm khác biệt	Bột mì nguyên cám	Bột mì thường
Thành phần sử dụng	Phần cám, mầm và nội nhũ	Nội nhũ
Thành phần dinh dưỡng	Chứa nhiều chất dinh dưỡng:–Phần mầm: chứa vitamin B, vitamin E, khoáng chất, chất béo và chất chống oxy hóa.-Phần cám: chất xơ, vitamin B, khoáng chất-Phần nội nhũ: chất đạm, tinh bột, vitamin nhóm B và khoáng chất	-Chứa ít chất dinh dưỡng-Nhiều tinh bột, chất đạm-Vitamin nhóm B-Khoáng chất
Màu sắc	Nâu nhạt	Trắng
Hương vị	Có đủ hương vị của lúa mì: gồm phần cám, mầm và nội nhũ	Chỉ có hương vị của phần nội nhũ trong lúa mì
Gluten	Gluten ít	Gluten nhiều
Thời gian sử dụng	Ngắn	Dài
Chỉ số đường huyết	Thấp	Cao
Ứng dụng	-Phổ biến trong ăn kiêng, keto-Sử dụng nhiều trong các loại bánh có tính chất đặc và không cần độ nở nhiều như: bánh cookie, bánh kếp, chả đậu gà falafel, bánh mì, biscotti….-Không sử dụng trong các loại bánh nướng-Cần chú ý sử dụng nhiều nước, tăng thời gian ủ và nhào bột khi sử dụng bột nguyên cám	-Thường được sử dụng trong các loại bánh: bánh mì, gato, cupcake, muffin,….-Sử dụng làm chất gắn kết, tăng độ sệt cho các loại súp, sốt…..

2.Bánh mì đen có thật sự tốt cho người ăn kiêng

Bánh mì đen tốt cho người muốn giảm cân

Như đã chia sẻ, bánh mì đen – bánh mì nguyên cám tốt cho người ăn kiêng, nó phổ biến trong thực đơn ăn Eat clean đa dạng. Sự thật có vậy không – là một câu hỏi được rất nhiều người quan tâm.

Theo như nghiên cứu, trong 100 gram bột mì nguyên cám, trung bình có các thành phần cơ bản sau:

0 cholesterol
2gr protein
340 calo
72gr tinh bột
7gr chất xơ
0.6gr chất béo bão hòa
1.3 gr axit béo không bão hòa đơn
4gr đường
60mgr canxi
2mgr muối
4mgr sắt
4mgr vitamin B6
363mgr kali

Như vậy là ăn bánh mì đen thật sự tốt và có tác dụng hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Vậy làm sao để có thể tự chế biến, làm thành công một chiếc bánh mì đen , làm từ bột nguyên cám, đậm đà hương vị, đúng vị nguyên chất, và ngon như ngoài hàng. Thì hãy theo dõi phần tiếp theo cùng mình nhé!

2.Công thức làm bánh mì đen vị truyền thống bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh mì nguyên cám vị truyền thống bằng nồi chiên không dầu

2.1 Chuẩn bị nguyên, vật liệu

250 gram: Bột mì nguyên cám
3 gram: Men nở Instant (men ăn liền)
120 ml: Nước lọc
10 ml: Dầu ăn
½ muỗng cà phê muối
Mè đen, mè trắng
Nồi chiên không dầu, dao, tô lớn, phớ, khuôn làm bánh…..

2.2 Các bước tiến hành làm bánh mì đen vị truyền thống

2.2.1 Bước 1: Trộn bột

Trộn đều 250 gram bột mì nguyên cám, với ½ muỗng cà phê muối
Tiếp đến cho thêm 3 gram men nở Instant, 120 ml nước lọc, 10 ml dầu ăn.
Dùng phớ trộn đều hỗn hợp, cho đến khi hỗn hợp bột kết dính, quyện lại với nhau

2.2.2 Bước 2: Nhào bột

Cho bột đã trộn ra mặt phẳng và nhào theo kỹ thuật
Đầu tiên, gấp bột lại và dùng mu bàn tay để ấn rồi miết bột ra xa
Lặp lại liên tục trong khoảng 15 phút
Khi thấy hỗn hợp bột trở nên mịn, dẻo, có độ đàn hồi, không còn bị dính tay là đạt yêu cầu.
Ngoài ra, khi kéo dãn bột thành lớp mỏng, bột không bị rách là được

Cách nhào bột

2.2.3 Bước 3: Ủ bột

Sau khi nhào bột đạt yêu cầu, bạn cho bột vào tô , phủ bằng màng bọc thực phẩm hoặc bằng chiếc khăn sạch ẩm.
Ủ trong 1-2 tiếng, cho đến khi thấy bột nở gấp đôi lượng bột ban đầu
Nếu dùng tay ấn sâu vào khối bột, thấy vết lõm vẫn còn y nguyên, nghĩa là bước ủ bột đã đạt tiêu chuẩn.

Cách kiểm tra bột đạt yêu cầu

2.2.4 Bước 4: Tạo hình làm bánh

Tiếp tục nhồi lại bánh thêm 1 phút nữa
Rồi vê tròn bột và cho vào khuôn bánh, có lót giấy nến
Phủ kín bằng khăn ẩm sạch hoặc màng bọc thực phẩm, và ủ thêm trong 40 phút – 2 tiếng
Dùng dao rạch 3 đường mỏng, trên bề mặt bánh.
Phết lên trên 1 lớp nước mỏng và rắc mè đen, mè trắng

Cho bột vào khuôn để nướng bánh

2.2.5 Bước 5: Nướng bánh

Trước tiên, bạn làm nóng nồi chiên không dầu trong 5 phút, ở mức 150 – 180 độ C
Sau đó, cho khuôn bánh vào nồi chiên
Set nhiệt ở mức 140 độ C và nướng trong vòng 30-40 phút.

2.2.6 Bước 6: Thành phẩm và thưởng thức

Sau khi nướng xong, bánh chín có màu vàng bên ngoài đẹp mắt
Có hương thơm của bột mì nguyên cám
Khi ăn bánh sẽ thấy bùi, mềm, tơi xốp
Ngon hơn khi thưởng thức cùng các loại mứt trái cây.

Thành phẩm

Xem thêm video hướng dẫn chi tiết theo link:

3.Công thức làm bánh mì đen hạnh nhân vị mật ong bằng nồi chiên không dầu

Bánh mì đen hạnh nhân mật ong

Ở công thức này, bạn sẽ thấy bánh thơm ngon và hấp dẫn hơn khi có thêm vị mật ong và hạnh nhân. Về cơ bản thì thành phần và các bước thực hiện cũng khá giống với làm bánh mì đen vị truyền thống.

3.1 Chuẩn bị nguyên, vật liệu

250 gram: bột mì nguyên cám
4 gram: men nở Instant
15 ml : mật ong
10 ml : dầu ăn
120 ml : nước lọc
2 gram: muối
Hạnh nhân khô, mè đen, mè trắng
Nồi chiên không dầu, tô, phớ, khuôn bánh….

3.2 Các bước thực hiện làm bánh

Như mình đã nói, thì các bước tiến hành, chế biến từ trộn bột, ủ bột, nhào bột và tạo hình bánh đều giống với các bước của làm bánh vị truyền thống.
Nó chỉ khác nhau ở chỗ có thêm mật ong khi trộn bột.
Và đến khi chuẩn bị cho bánh vào nướng, thì cho thêm hạnh nhân khô cùng mè trắng, mè trắng lên trên bề mặt bánh
Set nhiệt nướng lần 1 ở mức 180 độ trong 15 phút. Sau 15 phút, phết thêm một lớp mật ong lên bánh và tiếp tục nướng lần 2
Set nhiệt nướng lần 2 ở mức 170 – 180 độ trong 5-10 phút
Kiểm tra cho đến khi bánh chín, thơm, có màu vàng đẹp mắt là được.
Thưởng thức kèm cùng mứt sên các loại hoặc ăn không khi bánh còn nóng cũng rất tuyệt nhé!

4.Công thức làm bánh mì bơ nguyên cám bằng nồi chiên không dầu

Bánh mì bơ nguyên cám, bằng nồi chiên không dầu

Với công thức làm bánh mì bơ nguyên cám, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của bơ, vị thơm bùi của bột mì khi thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây nhé!

4.1 Chuẩn bị nguyên, vật liệu

250 gram : bột mì nguyên cám
20 gram : bơ lạt
50 gram : sữa chua không đường
20 ml : sữa tươi không đường
3 gram: men nở Instant
20 ml: mật ong
1 quả: trứng gà
70 ml: nước lọc
Muối, mè đen, mè trắng
Nồi chiên không dầu, tô lớn, ly, găng tay ni lông, màng bọc thực phẩm, phớ, giấy nến, khuôn bánh…..

4.2 Các bước tiến hành làm bánh với nồi chiên không dầu

4.2.1 Bước 1: Ngâm men nở

Trứng gà đập vào chén, đánh tan và đổ ½ lượng trứng gà đó vào cùng 20ml mật ong và 70 ml nước lọc để khuấy đều
Tiếp đến, cho thêm 3gr men nở và 50gr sữa chua không đường vào hỗn hợp trên, khuấy đều rồi ngâm cho tới khi thấy men nở

4.2.2 Bước 2: Trộn bột

Trộn đều nhuyễn 250gr bột mì nguyên cám cùng với 1 thìa cà phê muối, và toàn bộ hỗn hợp men nở đã ngâm ở bước 1.

4.2.3 Bước 3: Nhồi và ủ bột

Bạn có thể dùng găng tay ni lông đeo vào và nhồi hỗn hợp bột trên cho đến khi thấy sánh mịn.
Cho thêm 20gr bơ lạt vào để tiếp tục nhồi.
Khi thấy bột có độ dẻo và không bị dính tay, thì để bột nghỉ 1-2 tiếng bọc lớp màng bọc thực phẩm bên ngoài, khi nào thấy bột nở gấp đôi là được.

4.2.4 Bước 4: Tạo hình cho bột làm bánh

Sau khi ủ bột xong, lấy dao cắt bột và chia thành những phần nhỏ
Tùy sở thích, bạn có thể vo bột thành hình tròn hay bất cứ hình gì bạn muốn
Sau đó, lại tiếp tục ủ thêm 40-60 phút

4.2.5 Bước 5: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên ở mức 160 độ C trong vòng 15 phút
Đặt bánh lên trên lớp giấy nến
Tạo hỗn hợp gồm ½ trứng gà đã đánh tan cùng với 20ml sữa tươi không đường
Phết lên bề mặt bánh hỗn hợp trên, rắc thêm mè
Set nhiệt nướng ở mức 160 độ C trong 15-30 phút

4.2.6 Bước 6: Thưởng thức

Thành phẩm là những chiếc bánh mì bơ nguyên cám ngon bùi, béo
Bạn có thể ăn kẹp giữa bánh 1 ít xà lachs hay xúc xích, thịt nguội cũng rất tuyệt

Xem thêm video hướng dẫn chi tiết theo link:

5.Những lưu ý khi làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu

Như vậy là chỉ cần một vài bước cơ bản như ở trên, bạn đã có thể tự tay làm được những chiếc bánh mì nguyên cám tại nhà rồi.

Tuy nhiên, có một vài lưu ý sau mà mình nghĩ bạn nên lưu tâm, để góp phần làm nên thành công cho món bánh này. Đó là:

Bạn có thể nhào bột bằng tay, hoặc tốt hơn nữa là dùng máy trộn bột vừa tiết kiệm thời gian, công sức mà bột lại mềm, mịn và sánh hơn
Nếu bạn dùng men Instant thì nên chọn loại men Instant màu vàng
Nếu không dùng men Instant thì bạn phải có động tác ngâm men và để men nở
Nhào, nhồi bột phải đúng kỹ thuật để tạo thành những liên kết Gluten, giúp thành phẩm bánh có thớ, sợi dai, mềm
Bạn có thể biến tấu, kết hợp thêm các loại hạt như: nho khô, hạnh nhân, …bên trong ruột bánh, tăng thêm phần hấp dẫn
Cần căn chỉnh số lượng để không làm dư quá nhiều bánh, tránh để quá lâu , bánh sẽ bị hư, gây hại cho sức khỏe.

6.Ăn bánh mì đen – bánh mì nguyên cám như thế nào để giảm cân hiệu quả?

Cách ăn bánh mì đen để giảm cân hiệu quả

Bánh mì làm từ bột mì nguyên cám có tác dụng hỗ trợ giảm cân. Nhưng phải ăn như thế nào mới có tác dụng hiệu quả rõ rệt mà vẫn đảm bảo sức khỏe.

Vậy thì bạn cần chú ý một số điểm sau đây nhé:

Tốt nhất là bạn nên sử dụng bánh mì vào bữa sáng, ăn kèm với hoa quả, sữa tươi không đường hoặc sữa chua hoặc ngũ cốc.
Nhưng cũng không nên ăn quá nhiều một lúc
Cần kết hợp và chú ý đến chế độ luyện tập thể dục thể thao hằng ngày, đều đặn
Thực đơn ăn phong phú, đa dạng , bổ sung nhiều vitamin, rau xanh, hoa quả tươi
Hạn chế chất kích thích, thức ăn nhanh, đồ uống có gas, đồ chiên xào, dầu mỡ….

7.Lời kết

Qua bài viết này, bạn đã có thêm 3 công thức làm bánh mì đen bằng nồi chiên không dầu tại nhà, cùng với đó là những lưu ý khi sử dụng và chế biến như thế nào, để có được những chiếc bánh mì tuyệt vời nhất, chất lượng nhất phải không nào.

Hy vọng các bạn sẽ có những phút giây tuyệt vời khi thưởng thức món bánh mì đen này nhé. Chúc các bạn thành công!